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上海烤馒头VS基隆锅贴馒头同时做出芝麻饼干棒的做法

编辑 美食佳丽搜 时间: 2017-01-24 15:46 来源:邓州美食网
上海烤馒头VS基隆锅贴馒头同时做出芝麻饼干棒

上海烤馒头VS基隆锅贴馒头同时做出芝麻饼干棒 丁海明 菜谱简介 制面包机不止能做土司面包蛋糕,还能同时完成上海烤馒头和芝麻饼干棒,同场加映基隆锅贴馒头。 ※ 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMST105,我喜欢它的原因是变化无限,美味无限,真正满足全家人的胃。 ?本文取自~ http://a0922418032.pixnet.net/blog/post/116491556 材料 面团材料如下 中筋面粉200克 低筋面粉100克 细砂糖(红糖)30克 150克 奶粉30克 即发酵母3克 馅料如下 无盐奶油50克 低筋面粉5克 装饰材料如下 蛋液少许 砂糖(红糖)10克 熟白芝麻适量 熟黑芝麻适量 器材如下 Panasonic制面包机SD-BMS105T一台 Panasonic小烤箱TN-T40一台 做法 step1 1

     制面包机内锅安装面包用叶片,前五项的材料放进制内锅中,酵母放入酵母容器。

step2 2

     选择品项「14」面包面团→「开始」。

step3 3

     工作台抹些油,移出发酵完成的面团,搓揉几分钟排出空气成为光滑的面团,滚圆盖上保鲜膜松弛五分钟。

step4 4

     将奶油融化后,趁热加入5克的低筋面粉,搅拌均匀成奶油糊。

step5 5

     手上和杆面棍沾些油,慢慢橄成长方形,均匀的刷上一层奶油糊后,将面皮对折。

step6 6

     切成0.5公分的长条状,松弛三分钟。

step7 7

     馒头部分:四条一组,以食指卷绕成尖塔状,放回面包机内锅,每层约四组或六组,选择品项「21」发酵→「开始」→25分钟后刷蛋液,表面洒些砂糖,15分钟后长按「取消」键,完成发酵。

step8 8

     馒头部分:选择品项「22蒸面包」→按下「开始」烘烤。

step9 9

     35分钟后烘烤完成,可依个人喜欢的上色情形追加烘烤,取出烤馒头即完成。

step10 10

     芝麻棒部分:将剩下面条整形后,放入铺上烤盘纸的烤盘,先放在小烤箱内发酵25分钟后,刷蛋液,表面洒些砂糖和熟芝麻。

step11 11

     芝麻棒部分:静置15分钟后烘烤。

step12 12

     芝麻棒部分: 预热前取出发酵中的芝麻棒, 烤前小烤箱先预热8分钟,烤盘下在多垫一个烤盘,中火烤15分钟(每个小烤箱不同),中间要调转烤盘方向,完成后在烤箱内闷五分钟在取出即完成。

step13 13

     同场加映基隆锅贴馒头:如有剩下长面条整形后放入蒸容器中,先置于冰箱冷藏低温发酵(发酵1.8倍大小或直接在面包机发酵时间45分钟)隔天早上要蒸时拿出来回温,面包内锅(不需装搅拌器)放入100mL约40度C的温水,蒸容器放入内锅, 选择品项「22蒸面包」→按下「开始」蒸烤。

step14 14

     35分钟后蒸烤完成,制面包机盖子掀开一小缝散热几分钟,避免热胀冷缩影响馒头外观。