当前位置分类: 主页 > 各地小吃 > 上海小吃 >

上海烤馒头(烤花卷)的做法

编辑 美食佳丽搜 时间: 2017-01-24 15:47 来源:邓州美食网
上海烤馒头(烤花卷)

上海烤馒头(烤花卷) 邓威 菜谱简介 内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~ 材料 老面200g 中筋面粉200g 酵母1/2小匙 130cc 沙拉油1小匙 2大匙 奶粉1大匙 内馅涂层材料 无盐奶油(室温软化)20克 二砂糖2大匙 做法 step1 1

     将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

step2 2

     将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

step3 3

     将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

step4 4

     将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

step5 5

     ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

step6 6

     放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

step7 7

     内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

step8 8

     外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~