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“网红餐厅” 到底能“红”多久?

编辑 美食佳丽搜 时间: 2017-01-11 15:48 来源:邓州美食网
行业资讯 » 最新动态讯:网红成为了草根明星的代表,餐饮业也刮起了“网红风”,被各路大V转发提及的餐厅,迎来一波一波的客流,然而“网红餐厅”真的是表里如一还是徒有虚名?带着这一问题,记者近日对福州餐饮市场进行了走访。 网红成为了草根明星的代表,餐饮业也刮起了网红风,被各路大V转发提及的餐厅,迎来一波一波的客流,然而网红餐厅真的是表里如一还是徒有虚名?带着这一问题,记者近日对福州餐饮市场进行了走访。

餐厅上了热搜榜

在微博上搜关键词福州美食,就会显示很多美食界人士推荐的餐厅,有新派餐厅也有传统小店。这些被美食大佬们推荐的餐厅,有的评论和转发甚至上千条。

在鼓楼区某企业就职的廖女士是一位美食爱好者,她告诉记者,在微博上她关注了不少本地的美食界大V,我都是通过他们的推荐去发现福州的美食‘圣地’,有时候一些餐厅会有许多人同时推荐。记者了解到,一些在网络上广泛被转发的餐厅还真不少,日本料理、甜品小吃、本地菜等,这些餐厅有些或是因为口味独特、装潢特别,也有因为创意料理、高颜值高逼格等原因被屡屡上热搜,甚至有些餐厅还没开张就已经在网络上火了一把。

除了微博之外,朋友圈也成为科普美食的后花园,不少餐厅进行转发抽奖、集赞、公众号推荐等活动,一个个有故事的餐厅在朋友圈里营销,如健身伴侣之称的形动、高格调高消费的怀石料理等。目前在福州网友们心中的网红餐厅,要不就是高颜值像花园的餐厅,要不就是价格高的令人咋舌的自助海鲜,还有物美价廉的小店,这些被公众号冠以福州十大餐厅、福州不得不去的几个餐厅等名头的餐厅,受到了不少美食爱好者的热捧。不少消费者表示,想去觅食之前做做功课,看看又有哪些餐厅最近正当红。

靠营销还是真实力

餐厅推荐本就是一项主观行为,对待美食本身就是众口难调,在这些网红餐厅中,有一些是真正赢得消费者好评,有些则是利用名头来营销。甚至有人戏称,做餐饮就要是经常刷存在感,这样才能在茫茫餐饮店里脱颖而出。

有消费者向记者抱怨,有些不错的餐厅被美食大佬们推荐了之后,就人满为患,预定都预定不上,福州某家主打私房料理,最夸张的时候需要提前一两个月才能预定成功,价格上去了,分量却下来了,口味也大不如前了。据记者了解,不少消费者也都有因为上当受骗的经历,市民陈先生告诉记者,曾经在美食推荐上推荐的一家餐厅,店面较小,据说只有晚餐营业,只接待3桌客人,预定了一个月才预定上,结果菜单上可选择的菜品很少,菜品也普通,就是卖相好,装潢好,属于那种‘一次性’餐厅,不会再去了。

美食达人小飞告诉记者,无论是美食软件还是社交论坛,都能看见各种餐厅的推荐,但有些发帖者却是餐厅的托。他们通过上传精美的图片和天花乱坠的描述吸引消费者,据我所知,在业内有一些美食达人是明码标价帮餐厅推荐的,但大部分美食达人并不会这样做,毕竟不能砸了自己的口碑,小飞表示,他们写的一些推荐文章,有些是商家自荐,有些是网友推荐,也有一些是靠自己发掘,其实消费者想要知道这些店是否名副其实,应该多参考不同订餐平台对餐厅的评价,多看一些点评来避免到‘雷区’。

对于网红餐厅来说,所有的故事色彩经过一段时间都会褪去,留下的只会是核心竞争力,那就是极好的用户体验,包括味道、环境、服务、性价比等综合评价,网红餐厅要避免见光死,还需在改善用户体验上再下一番功夫。